Kan een jonge banketbakker al een groot banketbakker zijn? Het antwoord is ja, als het om Luca De Santi gaat! Niet alleen vanwege zijn opleiding bij Gualtiero Marchesi en zijn ervaringen in grote luxehotels, maar ook omdat hij de handtekening werd onder de dessertkaart van enoteca Pinchiorri in Firenze, waar hij vijf jaar als hoofd-banketbakker werkte, vanwege de waardevolle bijdrage die hij leverde bij Peck en omdat hij Cesare Battisti heeft bijgestaan in Ratanà in Milano. Dit alles nog voordat hij zich ging bezighouden met opleiding en consultancy, dankzij zijn meer dan erkende professionaliteit en nauwgezetheid, niet alleen als banketbakker maar ook als chef.
