Kok, restaurateur, boer: Roberto Valbuzzi is een jonge chef uit 1989, geboren in Varese, die ook op televisie te zien is en adviseur is voor belangrijke namen in de foodwereld. Zeker een “not ordinary chef”, zoals hij zichzelf graag noemt, die van zijn ouders en grootouders de liefde voor de goede keuken en voor streekproducten heeft geërfd. Zijn familiegeschiedenis is nauw verweven met die van Crotto Valtellina, het familierestaurant in de provincie Varese, en met de boerderij van zijn grootouders, die het restaurant voorziet van eerlijke, verse producten. Op tv was hij vaste gast in programma’s op Canale 5, Sky en Rai (La Prova del Cuoco met Antonella Clerici). Hij reisde de wereld rond om Made in Italy te promoten en werd samen met negen andere Italiaanse chefs, allemaal met een Michelinster, geselecteerd voor een van de belangrijkste buitenlandse foodwedstrijden, “Greatest Chef of Chef of China”. Elke creatie van de chef volgt traditie en seizoensgebondenheid, met volledig respect voor de natuurlijke cycli. Zijn eerste boek, uitgegeven door Rai Eri, heet “Tutti Frutti” en presenteert gezonde, smaakvolle, kleurrijke en seizoensgebonden menu’s op basis van fruit, van voorgerecht tot dessert.
