2 Michelinsterren en een grote liefde voor koken, dat van hobby een echte beroepsbezigheid is geworden. Geboren op Sicilië en opgegroeid in Piemonte, leidt Pino Cuttaia vandaag het restaurant La Madia in Licata, in de provincie Agrigento, waar hij zich toelegt op het creëren van innovatieve gerechten die geïnspireerd zijn op het collectieve geheugen, zoals zijn iconische Uovodiseppia. Zijn manier van koken is namelijk een viering van het Siciliaanse terroir, waar passie samenkomt met herinneringen aan smaken uit zijn kinderjaren en met de uitmuntendheid van de grondstoffen.
