Dario Cecchini is een van de beroemdste slagers ter wereld. Een echte Toscaan, afkomstig uit Panzano in Chianti, is hij een meester in vlees en eigenaar van de gelijknamige en beroemde Antica Macelleria Cecchini, een historische zaak met meer dan 250 jaar geschiedenis. Het vak werd van generatie op generatie doorgegeven en wordt met grote passie voortgezet, met diep respect voor het dier en oog voor kwaliteit. Vlees dat vakkundig wordt bewerkt, puur wordt genoten en boven de houtskool wordt bereid, vormt de basis van enkele van zijn traditionele bereidingen, zoals de bistecca en de costata alla fiorentina. Naast de historische Macelleria heeft Dario Cecchini in de loop der tijd ook de restaurants “Solociccia” en “Officina” en zijn “Cecchini Panini Truck” geopend.
