Michelangelo Mammoliti is een van de meest briljante gezichten van de nieuwe Piëmontese keuken en leidt tegenwoordig La Rei Natura in het Boscareto Resort & Spa in Serralunga d’Alba, in de Langhe: een parcours dat hem in de MICHELIN Gids Italië 2026 (aangekondigd in november 2025) de derde Michelinster opleverde.
Na belangrijke ervaringen, ookin Frankrijk, heeft hij een strakke en technische stijl verfijnd, maar wel diep verbonden met herinnering en natuur: essentiële, evenwichtige gerechten die in staat zijn om “sluimerende smaken” en herinneringen te wekken door precisie, schoonheid en authenticiteit.
