De genialiteit van Moreno Cedroni samenvatten is niet eenvoudig: de chef, bekroond met 2 Michelin-sterren, heeft jaren culinaire geschiedenis en experimenten achter zich, gedreven door nieuwsgierigheid en een vurige passie voor visgerechten. Geniale creaties zoals “de Italiaanse sushi”, zijn omgang met het product en zijn innovatieve combinaties plaatsen hem onder de figuren die bijdragen aan de evolutie van onze keuken. Eigenaar van “La Madonnina del pescatore”, “Clandestino” en “Anikò”, allemaal in zijn geliefde Marche: een reis langs voortdurend nieuwe smaken.
