Silvia Regi Baracchi is een sterrenchef en ondernemer, geboren in Perugia (16 september 1961) maar opgegroeid in Cortona, in het hart van Etrurië. Als dochter van restauranthouders ademde ze vanaf haar kindertijd de kunst van gastvrijheid en een passie voor de keuken, geworteld in lokale tradities.
In de eerste jaren van haar carrière besloot Silvia een project vorm te geven dat keuken, gastvrijheid en regionale identiteit samenbracht: in 1989 restaureerde en transformeerde ze de oude limonaia van de familievilla tot restaurant Il Falconiere, waarmee ze haar visie op gastvrijheid inluidde. Silvia Baracchi belichaamt nog altijd de band tussen keuken, gastvrijheid en streek: tussen kookcursussen, het runnen van het relais, haar inzet voor duurzaamheid en creatieve uitdagingen vertelt ze vol passie over het authentieke Toscane, waarbij ze de Etruskische wortels benadrukt die haar gastronomische visie doordringen. In 1993 breidde ze samen met haar man Riccardo het project uit door de eerste kamers van het relais te openen en later de bijgebouwen van het landgoed om te vormen tot een elegant 5-sterren wine resort.
Het restaurant van Il Falconiere kreeg al in 2002 een Michelinster en heeft zich sindsdien ontwikkeld tot een referentie voor de Toscaanse signature cuisine. Silvia heeft een langdurige samenwerking opgebouwd met executive chef Richard Titi, met wie ze een professioneel traject deelt dat voortdurend in ontwikkeling is, met blijvende aandacht voor duurzaamheid en voor de waardering van lokale producten.
Haar keuken is diep geworteld in het Toscaanse gebied: elke dag brengt Silvia ingrediënten van korte keten op tafel, zoals Chianina, groenten uit de moestuin, aromatische kruiden uit de tuinen van het landgoed, extra vierge olijfolie die ter plaatse wordt geproduceerd en wijnen uit de Baracchi-kelder. Haar talent en gastronomische visie hebben haar er ook toe gebracht de keuken van Cortona internationaal onder de aandacht te brengen: ze nam deel aan evenementen als Chef in the Sky in Helsinki, Brussel en Riga, stelde menu’s samen voor firstclassvluchten en werkte mee aan four-hands dinners met toonaangevende namen uit de haute cuisine.
