Longoni: een achternaam die meteen doet denken aan de geur van versgebakken brood, met een knapperige korst en een ongelooflijk luchtige binnenkant. Davide Longoni heeft geen introductie nodig: hij is een bekroonde en gerenommeerde meesterbakker, synoniem voor een van de meest gewaardeerde bakkerijen van Milaan en ver daarbuiten. Een ambachtsman van het witte ambacht, dat nu andere nuances krijgt dankzij het gebruik van steeds minder geraffineerde meelsoorten (volkoren, spelt, granen...). Een grote kennis om te proeven, een herontdekking van de meest pure smaak van goed huisgemaakt brood.
