Brengt alle warmte, energie en zonneschijn van de Amalfikust met zich mee. Sal De Riso, afkomstig uit Minori in de provincie Salerno, is een van de bekendste meester-banketbakkers van Italië en beroemd om enkele van zijn creaties die ware smaakiconen zijn geworden, zoals de legendarische “Ricotta e pere”: twee schijven hazelnootbiscuit uit Giffoni die een zachte ricottacrème uit Tramonti en blokjes gekonfijte peer omhullen. Tot zijn paradepaardjes behoort ook de Delizia al Limone, luchtige bolvormige cakejes van pan di Spagna, gevuld met een heerlijke citroenvulling. Hij geldt ook als een van de beste ambachtslieden van panettone: naast de traditionele variant is ook die met gekonfijte citroenen van Amalfi IGP en limoncello-crème een aanrader, om zelfs in de koude maanden de zon van de kust op tafel te brengen!
