Een keuken met authentieke smaken, “recht door zee en puur”, met ingrediënten die zo min mogelijk worden bewerkt, zodat alle natuurlijke eigenschappen behouden blijven. Dat is de keuken van de jonge chef Cristoforo Trapani, die met het beste van Campanië, zijn geboortestreek, naar de toekomst kijkt (hij werd geboren in Piano di Sorrento, in de provincie Napels). Geboren in 1988 zette hij zijn eerste stappen juist in zijn geboorteplaats, voordat hij terechtkwam in de keukens van Heinz Beck, Antonio Cannavacciuolo, Moreno Cedroni en Davide Scabin, zonder Mauro Colagreco te vergeten. Vandaag is hij Executive Chef van Hotel Byron in Forte dei Marmi en van Ristorante La Magnolia (1 Michelinster), waar hij een schitterende ontmoeting tussen de Campaniaanse en Toscaanse keuken presenteert: invloeden van de zee, uitmuntende producten uit het binnenland en Napolitaanse invallen. Alles is erop gericht om de gasten telkens weer op een andere manier te verrassen en te verwennen, want zoals hij zelf zegt: “Koken is een daad van altruïsme”.
