Het terroir en de familie, de tradities en de gastronomische cultuur: kostbare erfenissen die, wanneer ze op vruchtbare bodem vallen, de motor worden van een stralend lot, zoals dat van Ugo Alciati. Geboren in 1967 bakt hij op zijn 9e al zijn eerste meringues en op 15-jarige leeftijd werkt hij al mee in de keuken van het familierestaurant. Na zijn ouders, Guido en Lidia, nam hij het restaurant Guido over, dat geschiedenis heeft geschreven in de Italiaanse keuken, en bleef hij inzetten op traditie, creativiteit en een uiterst zorgvuldige selectie van ingrediënten bij lokale producenten. Door de jaren heen is de locatie veranderd en bevindt het restaurant zich vandaag in Serralunga d'Alba, in een oude hoeve en jachthuis van koning Vittorio Emanuele II, omringd door 150 hectare wijngaarden. De eerste Michelinster werd in 1973 veroverd en schittert vandaag nog altijd even sterk. Tot de must-haves behoren de mythische plin al sugo di arrosto, bereid met drie verschillende soorten vlees, en het zijdezachte gelato al fior di latte, puur en gemaakt met slechts vijf ingrediënten. Het menu is strikt van de dag, om trouw te blijven aan de versheid en de beschikbaarheid van de natuur zelf. Respect, trouw aan de traditie met vleugjes vernieuwing, talent en passie, alles samengebracht in de bekwame handen van deze buitengewone chef.
