Valentina Rizzo, geboren in 1989, is een zeer jonge chef van Salentijnse afkomst. Op haar 22e nam ze de leiding in de keuken van de familietaverne, de farmacia dei Sani, die tegenwoordig ook wordt aangevuld met de cocktailbar, la farmacia dei Contenti. Samen met haar broers en zussen geven ze het concept een nieuwe invulling: de traditie evolueert, maar zonder het verleden los te laten. Van typische trattoria tot een restaurant dat de smaak onderzoekt, en na verschillende leerzame ervaringen maakt ze zich nieuwe technieken eigen en biedt ze vandaag ongekende smaken.
