Sauro Ricci is chef-kok van Joia in Milaan, een toprestaurant dat symbool staat voor de vegetarische haute cuisine. Na zijn diploma aan de hotelschool van Spoleto deed hij ervaring op in topkeukens bij Antonio Guida, Michelino Gioia en Stefano Di Salvo bij Pellicano, waar hij sinds 2001 werkt. Gefascineerd door de relatie tussen voeding, cultuur en spiritualiteit behaalde hij in 2010 aan de Universiteit van Siena zijn diploma in ethno-antropologische studies met een scriptie over de filosofische en identiteitsbepalende principes van de moderne macrobiotiek. Hij trad in 2012 in dienst bij Joia en werd in 2014 Executive Chef; samen met Pietro Leemann en Raffaele Minghini richtte hij ook de Joia Academy op. מאז 2024 is hij samen met Minghini eigenaar en beheerder van het restaurant, waar hij een biologische, seizoensgebonden en bewuste keuken voortzet, in een voortdurende dialoog tussen techniek en innovatie.
