Hij heet Enrico, maar inmiddels kent iedereen hem als Chicco. Met drie Michelin-sterren is hij Executive Chef van restaurant “Da Vittorio” in Brusaporto, in de provincie Bergamo. Als kind droomde hij ervan dierenarts te worden, maar van zijn liefde voor dieren ging hij al snel over op die voor het fornuis. Zonovergoten en altijd op zoek naar nieuwe ideeën, zowel buiten als binnen de keuken, wordt hij door zijn moeder Bruna – samen met vader Vittorio de grondlegger van de familie – een “reizende zwerver” genoemd. Zijn leerschool op jonge leeftijd was dan ook allesbehalve stilzittend. Hij werkte in de mooiste restaurants van Parijs, Monaco, Spanje en de Verenigde Staten. Ook was hij in Rome bij Heinz Winkler. Rondreizen over de wereld heeft Chicco tot een scherp kenner van de meest uiteenlopende ingrediënten gemaakt. Zijn nieuwsgierigheid bracht hem ertoe zich steeds verder te vernieuwen, zonder ooit de stevige basis te vergeten die zijn ouders hem hebben meegegeven.
