Creativiteit, intelligentie en techniek voor een chef die de geschiedenis van onze keuken heeft geschreven. Claudio Sadler is een van de bekendste chefs van Italië. Zijn verhaal is lang en rijk aan successen: in 1982 opent hij zijn eerste zaak in Pavia, waarna hij naar Milaan verhuist, waar hij in 1986 zijn “Osteria di Porta Cicca” aan de Ripa di Porta Ticinese opent, die in 1991 een Michelinster krijgt en in 1995 de tweede. Niet alleen chef, maar ook docent; hij heeft “Q.B” opgericht, een kookschool voor professionals en liefhebbers. Vandaag de dag beheert en runt hij, naast het restaurant Sadler, Trattoria Contemporanea Chic’n Quick en het restaurant in het beursterrein van Milaan, ook een restaurant in Tokio, Japan, en een in het Tiananmenplein in China. Een andere grote prestatie van Sadler is de publicatie van zeven prachtige kookboeken, uitgegeven door Giunti, waarmee zijn bewonderaars de gerechten die ze in het restaurant hebben geproefd thuis kunnen namaken. Zijn nieuwste publicatie heet “I miei nuovi menu”, 80 recepten verdeeld over 18 menu’s gewijd aan bijzondere gelegenheden, om momenten van intieme samenzijn met familie en vrienden te vieren. Elk recept wordt vakkundig gecombineerd met Italiaanse en internationale wijnspecialiteiten door de chef zelf, die persoonlijk de beste producenten heeft geselecteerd en de labels heeft gekozen die het best bij zijn gerechten passen. Elke creatie en elke nieuwe opening van de chef bevestigt de “stijl Sadler”, die de Italiaanse eetcultuur, eenvoud en lichtheid waardeert. Claudio Sadler is ook voorzitter van de vereniging “Le Soste”, de selectie van de beste restaurants met Italiaanse keuken in ons land en in Europa.
