Estro, creativiteit, precisie, aandacht voor grondstoffen en voor seizoensgebondenheid. Davide Oldani, bekroond met een Michelinster, heeft de Italiaanse keuken gerevolutioneerd met zijn ‘pop’-filosofie, ontstaan uit het verlangen om het essentiële te combineren met het goed gemaakte, het lekkere met het toegankelijke, innovatie met traditie. In zijn gerechten komen contrasten samen en vind je het perfecte evenwicht tussen zacht en krokant, warm en koud, zoet en bitter. Een lichte maar smaakvolle keuken, gezond maar gevarieerd, eenvoudig maar verrassend, die het welzijn van mensen respecteert. In zijn professionele loopbaan werkte hij aan de zijde van enkele van de grootste chef-koks ter wereld, zoals Gualtiero Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse en Pierre Hermé. Oldani heeft zijn restaurant D'O in Cornaredo, zijn geboortedorp, vernieuwd en bedacht als een elegant Italiaans huis, gastvrij en essentieel: de perfecte plek om zijn verfijnde seizoenskeuken te ontvangen.
