Chef Nino Di Costanzo is een van de meest gezaghebbende namen in de hedendaagse Italiaanse haute cuisine. Na een lange ervaring in de beste restaurants in Italië en daarbuiten, gaf hij vorm aan Danì Maison, zijn persoonlijke project op Ischia, waar traditie, techniek en schoonheid samensmelten tot een samenhangend en verfijnd verhaal. Het restaurant, gevestigd in het ouderlijk huis midden in een mediterrane tuin, belichaamt zijn visie op een totale gastronomische ervaring, waarin elk detail — van de service tot het ambachtelijke servies — is bedacht om de gerechten te begeleiden in een evenwicht tussen smaak, elegantie en herinnering. Di Costanzo heeft in zijn carrière in totaal vier Michelin-sterren behaald: twee met het restaurant Il Mosaico van hotel Terme Manzi op Ischia (de eerste in 2008 en de tweede in 2010) en twee met Danì Maison, geopend in 2016 en tegenwoordig erkend als een van de beste restaurants van Italië, lid van Les Grandes Tables du Monde en bekroond met vier hoeden in de L’Espresso-gids en drie vorken van Gambero Rosso. Zijn keuken is eigenzinnig en identiteitsbepalend, sterk geworteld in Campanië maar geïnterpreteerd met een eigentijdse gevoeligheid. Ze onderscheidt zich door het absolute respect voor het product, het evenwicht tussen techniek en smaak, en het vermogen om herinneringen en vertrouwde smaken om te zetten in creaties van haute cuisine, waarin elk gerecht de ziel van zijn streek vertelt met soberheid, precisie en emotie.
