Van oorsprong Pugliese, maar “geadopteerd” door Franciacorta, is Fabio Abbattista Executive chef van restaurant Leone Felice in Albereta Relais & Chateaux. Zijn keuken is elegant en licht, met een uitgesproken mediterrane signatuur, gebaseerd op de uitmuntendheid van de ingrediënten en op het herontdekken van smaken uit het geheugen. Niet ver van het restaurant onderhoudt de chef een moestuin, waar hij elke dag groenten, fruit en aromatische kruiden oogst voor zijn gerechten.
