Als vaandeldrager van de kwaliteit en uitmuntendheid van de ambachtelijke Italiaanse patisserie heeft hij in enkele jaren een volstrekt eigen stijl weten te creëren, modern en elegant, die zich onderscheidt door de frequente “uitstapjes” naar de fascinerende wereld van de mode. Elk van zijn desserts is opgevat als een op zichzelf staand kunstwerk, een op maat gemaakt meesterwerk, met als basis altijd en onverminderd de hardnekkige zoektocht naar kwaliteit in de volle breedte: van de selectie van grondstoffen en ingrediënten tot de verwerkingstechnieken, en tot de keuze van de verpakking en de verkooppunten. Na de hotelschool en na ervaring in de beste keukens van de hotels aan de Romagnoolse Rivièra werd hij letterlijk verliefd op patisserie en wijdde hij zich volledig aan de kunst van het zoet. Als patissier, Maestro Ampi (de prestigieuze Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani), oprichter van Rinaldini Pastry en van “CASA RINALDINI”, een productieruimte van 3500 m² waar al zijn creaties ontstaan, met respect voor traditie en ambachtelijkheid. In 2014 werd hij tijdens het XX Simposio AMPI uitgeroepen tot PASTICCERE DELL’ANNO en trad hij toe tot RELAIS DESSERT, de prestigieuze Franse vereniging die de wereldelite van de haute patisserie en chocolaterie verenigt. In februari 2016 won hij in Frankrijk de Mondial des Arts Sucrés in Parijs, als aanvoerder van het Italiaanse team. Hij was ook jurylid in de Talent van RAI2 gewijd aan patisserie: “IL PIU GRANDE PASTICCERE”. Bovendien is hij bedenker, organisator en adviseur voor SIGEP in Rimini.
